胰腺全切除的危害主要包括以下幾種：
1. 消化功能障礙：胰液分泌減少，導致脂肪、蛋白質等消化吸收不良，出現腹瀉、腹脹、消化不良等症狀，影響營養物質的攝取和身體的正常代謝等。
2. 血糖調節異常：胰島細胞被切除，胰島素分泌大幅減少，易引發糖尿病，患者可能出現多飲、多食、多尿、體重下降等症狀，血糖控制難度增大，需長期依賴胰島素治療等。
3. 營養不良：由於消化和吸收功能受損，患者難以攝取足夠的營養，長期可能導致體重減輕、貧血、低蛋白血症等，影響身體的免疫力和康復能力等。
4. 脂肪代謝紊亂：脂肪分解和代謝受到影響，可能出現脂肪瀉，導致脂肪在腸道內堆積，引起脂溶性維生素缺乏等，進一步影響身體的正常功能等。
5. 內分泌功能失衡：除了胰島素，胰腺還分泌其他激素，全切除後可能影響其他激素的分泌，進而對身體的多個系統產生連鎖反應，如影響鈣磷代謝等。
患者在術後需要嚴格遵循醫生的飲食指導，少食多餐，避免進食油膩、辛辣等刺激性食物，以減輕胃腸道負擔。同時要定期監測血糖、血脂等指標，根據情況調整治療方案。還應注意休息，避免過度勞累，保持良好的心態，促進身體的恢復和健康。
