脂溶性維生素常見的特點包括可溶於脂肪、在體內儲存時間長、缺乏時症狀出現較緩慢、過量易蓄積中毒、通過膽汁排泄等。
1. 可溶於脂肪：
脂溶性維生素能溶解於脂肪及有機溶劑中，不溶於水。這一特性決定了它們在食物中的存在形式以及在人體中的吸收方式。例如，維生素A、D、E、K等常常與脂肪類物質結合存在於食物中，在消化過程中，需要與脂肪一起經膽汁乳化後才能被吸收。
2. 在體內儲存時間長：
脂溶性維生素進入人體後，不會像水溶性維生素那樣容易隨尿液排出體外，而是可以在肝臟、脂肪組織等部位儲存起來。比如維生素A，它可以在肝臟中大量儲存，當人體需要時再釋放出來供機體利用，所以即使一段時間內攝入不足，也不會立即出現缺乏症狀。
3. 缺乏時症狀出現較緩慢：
由於脂溶性維生素在體內有一定的儲存量，所以當膳食中供應不足時，需要經過一段時間的消耗，儲存量逐漸減少，才會出現缺乏症狀。例如維生素D缺乏時，初期可能沒有明顯表現，隨著時間推移，才會逐漸出現骨骼發育異常等症狀。
4. 過量易蓄積中毒：
因為脂溶性維生素在體內不易排出，若長期過量攝入，就容易在體內蓄積，從而引起中毒。如過量攝入維生素A，可能會導致頭痛、惡心、嘔吐、皮膚瘙癢等中毒症狀。
5. 通過膽汁排泄：
脂溶性維生素主要通過膽汁排泄。當它們在體內代謝後，會隨著膽汁排入腸道，部分可能會被重新吸收，部分則隨糞便排出體外。
脂溶性維生素對人體健康至關重要，但攝入時需合理適量。日常飲食應保持均衡，避免盲目大量補充脂溶性維生素制劑。特殊人群如孕婦、老年人等，如需補充，應在專業人員指導下進行。
