痛風患者不能吃豆腐主要是因為豆腐中含有較高的嘌呤。嘌呤在人體內代謝後會產生尿酸，而痛風的發病機制與尿酸水平過高密切相關。當尿酸生成過多或排泄減少時，就會導致血液中尿酸濃度升高，尿酸鹽結晶沈積在關節、軟組織和腎臟等部位，引發痛風性關節炎、痛風石形成和腎臟損害等。
具體來說：
1. 豆腐的製作原料黃豆中嘌呤含量較高：黃豆在加工成豆腐的過程中，雖然部分嘌呤會被去除，但仍含有一定量的嘌呤。每 100 克豆腐中約含有 75 - 150 毫克的嘌呤，而痛風患者每日嘌呤攝入量應控制在 300 毫克以下，所以豆腐的攝入會增加體內尿酸的生成，不利於病情的控制。
2. 豆腐是富含蛋白質的食物：蛋白質的代謝也會產生尿酸，過量攝入蛋白質會加重腎臟排泄尿酸的負擔，進一步影響尿酸的代謝平衡。
日常飲食中，痛風患者應盡量避免食用豆腐及其他高嘌呤食物，如動物內臟、海鮮等。可以選擇低嘌呤的食物，如蔬菜、水果、全穀物等，同時保持適量的水分攝入，以促進尿酸的排泄。如果病情需要，應在醫生的指導下進行飲食調整和藥物治療。
