進食後的胃酸分泌可分為頭期、胃期、腸期等。
1. 頭期：
這是胃酸分泌的第一個時期，由進食動作引起，其感受器分布在頭部。當人看到、嗅到、嘗到或咀嚼食物時，會通過神經反射引起胃酸分泌。頭期胃酸分泌的特點是分泌量較大，酸度較高，胃蛋白酶原的含量也較高。這一時期的分泌主要是通過迷走神經的傳出衝動直接作用於胃腺，或者通過刺激胃泌素的釋放間接促進胃酸分泌。例如，當聞到美食的香味時，即使還沒有真正吃到食物，胃部就已經開始分泌胃酸，為即將到來的食物消化做準備。
2. 胃期：
食物進入胃後，會對胃產生機械性和化學性刺激，從而繼續引起胃酸分泌。胃的擴張、食物的化學成分等都能刺激胃腺分泌胃酸。胃期胃酸分泌的特點是分泌量持續增加，酸度和胃蛋白酶原的含量也較高。胃內的蛋白質消化產物，如肽類和氨基酸，能刺激胃竇部的G細胞釋放胃泌素，胃泌素進而促進胃酸分泌。同時，胃的擴張還能通過迷走-迷走神經反射和壁內神經叢反射引起胃酸分泌。
3. 腸期：
當食物進入小腸後，也能引起胃酸分泌。小腸內的某些物質，如氨基酸、脂肪酸等，可刺激小腸黏膜釋放一種或多種胃腸激素，這些激素通過血液循環作用於胃腺，促進胃酸分泌。腸期胃酸分泌的量相對較少，只佔進食後胃酸分泌總量的一小部分。
胃酸分泌的調節是一個複雜的過程，受到神經和體液等多種因素的共同作用。每個人的胃酸分泌情況可能會因個體差異、飲食習慣等因素而有所不同。如果出現胃酸分泌異常的情況，如胃酸過多或過少，可能會引起胃部不適等症狀，應及時就醫，接受專業的診斷和治療。
