抗氧化營養素主要有維生素 C、維生素 E、β-胡蘿蔔素、硒等。
1.維生素 C：是一種水溶性維生素，在抗氧化方面發揮著重要作用。能清除體內自由基，保護細胞免受氧化損傷。廣泛存在於各種新鮮蔬菜、水果中，如柑橘類水果、草莓、獼猴桃、青椒、西蘭花等。
2.維生素 E：屬於脂溶性維生素，是有效的抗氧化劑之一。可保護細胞膜、細胞器膜等免受自由基的攻擊，對維持細胞的正常功能有重要意義。常見於植物油、堅果、種子等食物中，如小麥胚芽油、杏仁、葵花籽等。
3.β-胡蘿蔔素：在人體內可轉化為維生素 A，具有抗氧化和免疫調節等多種功能。主要存在於深綠色或深黃色的蔬菜和水果中，如胡蘿蔔、菠菜、南瓜、芒果等。
4.硒：是一種微量元素，參與多種抗氧化酶的合成，能增強機體的抗氧化能力。富含硒的食物有海鮮、肉類、蛋類等。
在日常飲食中，應盡量保證攝入多樣化的食物，以獲取足夠的抗氧化營養素。同時，要注意避免過度烹飪，以免破壞食物中的抗氧化成分。如果有特殊的健康需求或疾病情況，應在醫生或專業營養師的指導下合理補充抗氧化營養素，以確保其安全性和有效性。
