一般木耳泡發 8 小時後就不宜再食用。
木耳在浸泡過程中，會滋生細菌等微生物，隨著浸泡時間的延長，微生物繁殖速度加快，產生的毒素也會增多。通常情況下，8 小時後木耳中的營養成分開始流失，同時滋生的細菌可能會對人體健康造成威脅。如果環境溫度較高，浸泡時間還應適當縮短，一般 4 - 6 小時就應更換浸泡水或及時食用。
木耳是一種營養豐富的食材，含有多種維生素和礦物質。但如果浸泡時間過長，不僅會影響口感和營養價值，還可能引發食物中毒等問題。在日常生活中，我們要注意木耳的浸泡時間，避免因食用變質的木耳而對身體造成傷害。一般建議現用現泡，如需提前浸泡，也要控制好時間，並放在低溫環境下保存。
在日常護理木耳時，應將其放在乾燥、通風的地方，避免受潮。同時，在浸泡木耳前，要仔細檢查是否有變質或破損的情況，如有應及時丟棄。在食用木耳時，要確保煮熟煮透，以殺死可能存在的細菌和病毒。如果發現木耳有異味、變色或質地變軟等異常情況，應立即停止食用。
