一般術後 6 - 12 小時可以開始進食。通常對於局部麻醉的手術，患者術後若無惡心、嘔吐等不適，6 小時後可少量飲水，若無不適逐漸過渡到流食、半流食，再到普通飲食；對於全身麻醉的手術，患者通常在術後 12 小時後開始飲水，若無不適逐漸恢復飲食。
原理是術後胃腸道功能需要一定時間恢復，過早進食可能引起惡心、嘔吐等不適，甚至導致誤吸等嚴重併發症。局部麻醉時，患者意識清醒，胃腸道功能恢復相對較快；全身麻醉後，患者處於麻醉狀態，胃腸道蠕動減弱，需要等待麻醉藥物代謝完全，胃腸道功能逐漸恢復後再進食。
擴展內容：不同手術類型和個體差異也會影響進食時間。例如，小型手術且患者身體狀況良好，可能進食時間會相對較早；而大型手術或患者本身有胃腸道疾病等情況，進食時間可能會適當延遲。術後患者的飲食應遵循從少到多、從稀到稠的原則，逐漸增加食量和食物的硬度。
術後患者應密切觀察自身情況，如出現腹脹、腹痛、嘔吐等不適，應及時告知醫護人員。同時，要保持飲食的清潔衛生，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，以免加重胃腸道負擔。一般在醫生評估患者胃腸道功能恢復正常後，會根據患者的具體情況調整飲食方案。
