一般來說，吃維生素 C 的最佳時間通常在餐後 1 - 2 小時。
原理在於，餐後胃內食物較多，能減緩維生素 C 被快速吸收進入血液，避免因短時間內血藥濃度過高而增加腎臟負擔等不良反應。同時，餐後胃腸道的酸鹼度等環境相對穩定，有利於維生素 C 的吸收和利用。例如，空腹時服用維生素 C，可能會因胃酸的作用而使部分維生素 C 被破壞，降低其生物利用度。而餐後服用，能讓維生素 C 更平穩地被人體吸收，發揮其抗氧化等功效。
擴展內容：維生素 C 不僅在餐後服用效果較好，在一些特殊情況下，如感冒期間，適當增加維生素 C 的攝入也可能有助於增強機體免疫力，促進病情恢復。但也並非攝入越多越好，過量攝入可能會引起一些不良反應，如腹瀉等。
日常護理中，應注意不要過量服用維生素 C，一般按照正常的劑量和推薦的服用時間來補充即可。同時，如果有特殊疾病或正在服用其他藥物，應在醫生的指導下服用維生素 C，避免與其他藥物發生相互作用，增加不良反應的風險。
