辣椒辣手通常屬於 2 - 3 級痛。一般來說，輕度辣手的疼痛程度在 2 級左右，此時只是有較為明顯的灼熱感和刺痛感，持續時間較短；而較為嚴重的辣手情況，疼痛程度會達到 3 級，會伴有強烈的灼燒感，且持續時間相對較長。
辣椒中的辣椒素會刺激皮膚中的痛覺神經末梢，引發神經衝動並傳遞到大腦，從而產生辣痛的感覺。當辣椒素接觸到皮膚後，它會與神經末梢上的受體結合，導致神經細胞釋放神經遞質，如 P 物質等，這些神經遞質會進一步激活痛覺傳導通路，使大腦感知到疼痛。
在日常生活中，接觸辣椒後辣手的情況較為常見。比如切辣椒時不小心將辣椒汁濺到手上，或者用手直接觸摸辣椒後未及時清洗等。此時，應立即用大量清水沖洗手部，以稀釋辣椒素的濃度，減輕疼痛。如果疼痛較為嚴重，可以使用一些具有舒緩作用的護膚品，如蘆薈膠等，幫助緩解辣痛。
對於皮膚較為敏感的人群，辣椒辣手可能會引起更強烈的反應，甚至導致皮膚紅腫、瘙癢等症狀。如果辣手症狀持續不緩解或加重，應及時就醫，遵循醫生的建議進行處理。同時，在接觸辣椒時，應盡量避免直接用手觸摸，可佩戴手套等防護措施，以減少辣手的發生。
