核桃油是一種營養豐富的食用油，但並非適合所有人，如對堅果過敏人群、腹瀉患者、肥胖或高血脂人群等不適合食用核桃油。
1.對堅果過敏人群：核桃屬於堅果類，核桃油是從核桃中壓榨提取而來，對堅果過敏的人食用核桃油後，免疫系統會將其識別為外來有害物質，觸發過敏反應。可能出現皮膚瘙癢、紅斑、呼吸急促、胃腸道痙攣等症狀，嚴重時甚至危及生命，所以這類人群應遠離核桃油。
2.腹瀉患者：核桃油含有豐富的油脂，具有潤滑腸道的作用，能促進排便。對於正在腹瀉的人而言，食用核桃油會進一步加快腸道蠕動，加重腹瀉症狀，導致身體失水、電解質紊亂，不利於病情恢復。
3.肥胖或高血脂人群：核桃油熱量較高，每100克約含900千卡熱量，且脂肪含量豐富。肥胖或高血脂患者本身就需要控制熱量和脂肪攝入，過量食用核桃油易造成熱量超標，使體內脂肪堆積加劇，血脂進一步升高，增加患心腦血管疾病的風險。
若不小心誤食核桃油後出現嚴重不適，如劇烈嘔吐、呼吸困難、心慌心悸等症狀，應立即停止食用，並迅速前往醫院急診科就醫，向醫生詳細說明誤食情況及身體症狀，以便及時採取針對性治療措施，緩解病情。
