冠心病即冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，飲食與冠狀動脈粥樣硬化性心臟病沒有直接關係，但不健康的飲食習慣可間接增加其發病風險。
冠狀動脈粥樣硬化性心臟病是一種由於冠狀動脈供血不足導致心肌缺血、缺氧所引起的心臟疾病。其發病機制複雜，涉及多種因素，包括遺傳、年齡、性別、吸煙、高血壓、高血脂、糖尿病等。雖然飲食並非冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的直接原因，但不良的飲食習慣，如高脂、高糖、高鹽、低纖維的飲食結構，會顯著增加冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的風險。這些不健康的食物會導致血脂水平升高、血糖波動、血壓升高，從而加速冠狀動脈的硬化和狹窄進程。
具體來說，高脂飲食中的飽和脂肪和反式脂肪會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，這是導致動脈粥樣硬化的主要因素之一。高糖飲食則會導致血糖升高，長期的高血糖狀態會損害血管內皮細胞，促進動脈粥樣硬化的形成。高鹽飲食則會升高血壓，增加心臟負擔，進一步加速冠狀動脈的病變。相反，富含纖維的食物，如新鮮蔬菜、水果、全穀物等，有助於降低膽固醇水平，保護心血管健康。
對於冠狀動脈粥樣硬化性心臟病患者而言，調整飲食結構是至關重要的。應保持低鹽、低脂、低糖、高纖維的飲食原則，多吃新鮮蔬菜、水果和富含優質蛋白的食物，如魚、瘦肉等。同時，應戒煙限酒，避免攝入刺激性食物和飲料，如濃茶、咖啡等。通過合理的飲食調整，可以降低冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的風險，促進病情的穩定和康復。
