有部分人群不適宜吃雞蛋黃，主要包括對雞蛋過敏者、高膽固醇血症患者、膽囊炎患者、胰腺炎患者等。
1. 對雞蛋過敏者：雞蛋黃含有多種蛋白質成分，過敏人群的免疫系統會將這些蛋白質視為外來的有害物質。當食用雞蛋黃後，身體會產生過敏反應，如皮膚出現紅疹、瘙癢，還可能伴有呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重的甚至會危及生命。
2. 高膽固醇血症患者：雞蛋黃中膽固醇含量較高。高膽固醇血症患者血液中的膽固醇水平本身就偏高，過多食用雞蛋黃可能會使膽固醇進一步升高，增加動脈粥樣硬化等心血管疾病的風險。
3. 膽囊炎患者：膽囊的主要功能是儲存和濃縮膽汁，幫助消化脂肪。雞蛋黃富含脂肪和膽固醇，膽囊炎患者食用後，會刺激膽囊收縮，引起疼痛，而且還會加重膽囊的負擔，不利於病情恢復。
4. 胰腺炎患者：胰腺是重要的消化器官，在消化過程中起關鍵作用。胰腺炎患者的胰腺功能受損，雞蛋黃含有較多的脂肪，消化脂肪會加重胰腺的負擔，可能導致胰腺炎復發或病情加重。
如果不確定自己是否適合吃雞蛋黃，特別是有慢性疾病的人群，應該向醫生或營養師咨詢。若食用雞蛋黃後出現不適症狀，如腹痛、嘔吐、皮膚過敏等，要及時就醫。
