以下是幾種營養又好吃的扁豆做法，如清炒扁豆、扁豆燜面、肉末炒扁豆、乾煸扁豆等。
1. 清炒扁豆：將扁豆洗淨，切成小段。鍋中倒油，油熱後放入扁豆翻炒至變色。加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，直到扁豆熟透。加入適量鹽、生抽調味，繼續翻炒均勻即可。清炒扁豆能最大程度保留扁豆的營養，口感清爽。
2. 扁豆燜面：先把扁豆洗淨切段，麵條煮熟撈出備用。鍋中倒油，放入扁豆翻炒，加入適量醬油、鹽等調料。倒入適量清水，放入麵條，小火燜煮至湯汁濃稠，扁豆軟爛，麵條入味。這樣做出來的扁豆燜面，麵條筋道，扁豆綿軟，湯汁濃郁。
3. 肉末炒扁豆：把扁豆洗淨切好，豬肉切末。鍋中倒油，放入肉末煸炒至變色。加入扁豆繼續翻炒，放入適量鹽、料酒、蔥薑末等調料。翻炒均勻後，加入少量水燜煮一會兒，讓扁豆熟透入味。肉末的加入讓扁豆更加鮮香可口。
4. 乾煸扁豆：扁豆洗淨切段。鍋中倒油，油熱後放入扁豆，小火慢煎，不時翻動，直到扁豆表面起皺。加入適量鹽、辣椒、花椒等調料，繼續翻炒均勻。乾煸扁豆口感香脆，別有一番風味。
扁豆含有豐富的營養成分，但食用時要確保扁豆熟透，避免因食用未熟透的扁豆而引起中毒。烹飪時可適當多煮一會兒，以保證安全。同時，根據個人口味合理搭配調料，能讓扁豆更加美味。
