豬肝具有補血、明目、補充營養、增強免疫力等營養價值。
1. 補血：
豬肝富含鐵元素，這種鐵是血紅素鐵，生物利用率高，能有效促進血紅蛋白的合成，增加血紅細胞的數量，從而起到補血的作用。對於缺鐵性貧血的人群來說，適量食用豬肝是改善貧血狀況的理想選擇之一。
2. 明目：
豬肝中含有豐富的維生素A。維生素A是構成視網膜感光物質的重要成分，對維持正常視力、預防夜盲症和乾眼症等眼部疾病具有重要意義。經常用眼的人群，如學生、辦公族等，適當食用豬肝有助於保護眼睛健康。
3. 補充營養：
豬肝含有多種人體必需的營養成分，如蛋白質、維生素B族、維生素C、鈣、磷、鐵、鋅等。這些營養物質在維持人體正常生理功能、促進新陳代謝等方面發揮著重要作用，能為人體提供全面的營養支持。
4. 增強免疫力：
豬肝中的多種營養成分有助於增強人體的免疫力。例如，蛋白質是構成免疫細胞和抗體的重要物質基礎；維生素和礦物質等營養元素能調節免疫系統的功能，使人體更好地抵御疾病的侵襲。
豬肝雖然營養豐富，但膽固醇含量較高，過量食用可能會導致血脂升高。患有高血壓、高血脂、冠心病等疾病的人群應適量食用，食用前可咨詢醫生的建議，根據自身身體狀況合理安排飲食。
