膽結石病人可選擇的食物有蔬菜、水果、粗糧、低脂乳製品、橄欖油等。
1. 蔬菜：蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助於促進膽囊收縮，排出膽汁，減少膽結石的形成。常見的蔬菜如胡蘿蔔、西蘭花、菠菜、芹菜等都是不錯的選擇。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，可轉化為維生素A，對膽囊健康有益；西蘭花富含維生素C和蘿蔔硫素，具有抗氧化作用；菠菜含有大量的鐵和膳食纖維；芹菜則能促進腸道蠕動。
2. 水果：水果富含水分和維生素，能為身體提供營養，增強免疫力。膽結石患者可多吃一些蘋果、橙子、香蕉、梨等水果。蘋果含有果膠，有助於腸道排毒；橙子富含維生素C，可促進膽汁分泌；香蕉富含鉀元素，能維持身體電解質平衡；梨具有清熱降火、潤肺生津的作用。
3. 粗糧：粗糧富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，減少膽固醇的吸收，從而降低膽結石的風險。常見的粗糧有玉米、燕麥、糙米、蕎麥等。玉米含有豐富的膳食纖維和維生素E；燕麥能降低膽固醇；糙米保留了更多的營養成分；蕎麥富含蘆丁等黃酮類物質，對心血管健康有益。
4. 低脂乳製品：適量攝入低脂乳製品，如低脂牛奶、酸奶等，可為身體提供蛋白質和鈣。低脂牛奶中的鈣能與腸道中的膽汁酸結合，減少膽汁酸的重吸收，降低膽結石的發生率；酸奶含有益生菌，有助於調節腸道菌群。
5. 橄欖油：橄欖油是一種健康的油脂，富含單不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇水平，對膽結石患者的健康有益。在烹飪時，可適當使用橄欖油代替其他油脂。
膽結石患者的飲食應遵循清淡、低脂、高纖維的原則，避免食用高脂肪、高膽固醇、高糖的食物，如油炸食品、動物內臟、奶油蛋糕等。同時，要養成良好的飲食習慣，定時定量進餐，避免暴飲暴食。如有不適，應及時就醫。
