杏仁的吃法有多種，比如直接食用、製作飲品、烹飪菜餚、製作甜品、製作醬料等。
1. 直接食用：將杏仁炒熟後，可直接吃，口感香脆，能品嘗到杏仁獨特的風味。
2. 製作飲品：杏仁奶，把杏仁浸泡後去皮，與水混合打成漿，過濾掉殘渣，加入適量糖調味，製成美味的杏仁奶，營養又健康。杏仁茶，將杏仁磨碎，與茶葉一起衝泡，或者加入牛奶、蜂蜜等，口感豐富，有獨特的香氣。
3. 烹飪菜餚：杏仁豆腐，將杏仁磨成粉，與牛奶、瓊脂等一起煮制，冷卻後凝固成豆腐狀，可搭配糖漿食用，口感細膩爽滑。西芹炒杏仁，西芹切段，與杏仁一起炒制，加入適量調料，清爽可口，營養豐富。杏仁燉排骨，排骨焯水後與杏仁一起燉煮，加入蔥姜蒜等調料，燉煮至排骨軟爛，湯汁濃郁，有滋補功效。
4. 製作甜品：杏仁餅乾，在製作餅乾的面團中加入杏仁粉或杏仁碎，烤製成的餅乾帶有杏仁的香味，酥脆可口。杏仁蛋糕，在蛋糕的製作過程中加入杏仁，可使蛋糕更加美味，還可在表面裝飾杏仁片，增加美觀。
5. 製作醬料：將杏仁磨成醬，可塗抹在麵包上，或者搭配水果食用，也可用於製作沙拉醬，增添風味。
杏仁雖美味且營養豐富，但過量食用可能會引起中毒等不良反應。尤其是苦杏仁，含有一定的毒性成分，食用前應充分浸泡、煮熟，以降低毒性。特殊人群如孕婦、兒童等，應根據自身情況適量食用。
