急性腸炎患者可以吃以下食物，如米湯、軟麵條、蒸蘋果、胡蘿蔔湯、白粥等。
1. 米湯：米湯富含碳水化合物，容易被人體消化吸收，能為身體提供能量，且對腸道刺激小。
2. 軟麵條：煮得軟爛的麵條易於消化，可適量添加一些青菜葉，補充維生素和膳食纖維，但要注意少放油鹽。
3. 蒸蘋果：蘋果蒸熟後，其中的果膠具有吸附作用，能吸收腸道內的細菌和毒素，起到止瀉的效果。
4. 胡蘿蔔湯：胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、維生素等營養成分，有健脾和胃的功效，煮成湯後容易消化吸收。
5. 白粥：白粥清淡易消化，能減輕腸道負擔，在急性腸炎發作期間，適量食用有助於恢復體力。
在烹飪方式的選擇上，應盡量採用蒸、煮、燉等方式，避免煎、炸、烤等油膩、刺激性的烹飪方法。食物的溫度也要適宜，不宜過冷或過熱，以免刺激腸道。如果症狀嚴重或持續不緩解，應及時就醫，根據醫生的建議合理飲食，促進腸道功能的恢復。
