雞蛋炒過一般沒有流感病毒。
流感病毒是一種對熱較為敏感的微生物。通常在高溫環境下，流感病毒的蛋白質結構會發生變性，從而使其失去活性，不再具備感染能力。炒菜時的溫度一般能達到較高水平，遠遠超過了流感病毒所能承受的溫度範圍。在這樣的高溫條件下，流感病毒會迅速被滅活。
雞蛋在炒制過程中，整個雞蛋都會經歷高溫的洗禮。從雞蛋接觸熱鍋開始，熱量就不斷傳遞，使得雞蛋內部和外部的溫度都逐漸升高。當達到一定溫度並持續一定時間後，流感病毒即使原本存在於雞蛋上，也會因為蛋白質變性而失去感染人的能力。所以經過正常炒制的雞蛋，基本不用擔心還存在流感病毒。
不過，在處理雞蛋時也有一些需要留意的地方。在烹飪雞蛋前，要確保將雞蛋外殼清洗乾淨，因為雞蛋外殼可能沾染各種細菌和雜質。同時，炒制雞蛋時要保證雞蛋熟透，避免半生不熟的情況。如果對雞蛋的安全性仍有疑慮，不確定雞蛋是否受到流感病毒污染，也可以咨詢專業人士的建議，以保障飲食健康和安全 。
