通常海鮮不會有流感病毒。
流感病毒主要是在禽類、哺乳動物等生物體內生存和傳播。其宿主範圍一般是具有合適受體的動物,這些受體存在於鳥類、豬、人類等呼吸道細胞表面。而海鮮屬於水生生物,其細胞表面的受體與流感病毒所適應結合的受體類型不同,流感病毒難以在海鮮體內存活和繁殖,所以正常情況下海鮮不會攜帶流感病毒 。
不過,雖然海鮮本身一般不會有流感病毒,但在海鮮的捕撈、運輸、加工和銷售等環節中,如果接觸到被流感病毒污染的環境或物品,比如操作人員感染流感後通過飛沫污染了海鮮,海鮮表面可能會沾染流感病毒。但這種情況相對較少,而且流感病毒在外界環境中存活能力有限,離開適宜宿主後,在海鮮這種不利於其生存的環境里,存活時間較短。
在處理和食用海鮮時,要確保將海鮮徹底清洗乾淨,烹飪時保證熟透。這樣即使海鮮表面偶然沾染了一些病毒,也能通過高溫將其殺滅。同時,處理海鮮前後要注意洗手,避免交叉污染其他食物和物品。