通常情況下，開水可以殺滅流感病毒。
流感病毒是一種包膜病毒，其結構相對脆弱。開水的高溫能使病毒蛋白質變性，破壞病毒的結構和功能。蛋白質是構成病毒的重要成分，在高溫作用下，蛋白質的空間結構會發生改變，導致其失去原有的活性，無法再感染宿主細胞，從而達到殺滅病毒的目的。
一般來說，流感病毒在56℃以上的環境中，30分鐘左右就會失去活性。而開水的溫度通常在100℃，遠遠高於這個標準，所以能更快速有效地殺滅流感病毒。無論是在日常生活中餐具的消毒，還是對可能被病毒污染的物品進行處理，使用開水都能起到很好的消毒作用。
不過，在使用開水殺滅流感病毒時，要確保物品充分接觸開水。比如對於一些較大的物品或者表面不平整的物品，要保證開水能覆蓋到各個部位。同時，要注意開水的使用安全，避免燙傷。如果是對一些不耐高溫的物品進行消毒，要謹慎使用開水，以免損壞物品。若不確定某種物品是否適合用開水消毒，可咨詢專業人士。
