高血壓患者如果血壓控制良好一般可以適量吃，因為動物內臟營養豐富。但如果血壓控制不佳時不建議吃，因其膽固醇含量高。
當高血壓患者血壓穩定在正常範圍，適量食用動物內臟可以補充蛋白質、鐵等營養。例如豬肝含鐵量高，可預防缺鐵性貧血。同時，只要合理控制攝入量，不會對血壓造成太大波動，而且烹飪方式盡量選擇清淡的，如蒸煮，避免油炸，這樣可以減少油脂的攝入。
如果高血壓患者血壓波動大、控制差，食用動物內臟就不合適。動物內臟含有大量膽固醇，如每 100 克豬腦膽固醇含量高達 2571 毫克。攝入後會使血液中膽固醇升高，易引起動脈粥樣硬化，加重血管狹窄，進而導致血壓進一步升高，增加心腦血管疾病的發生風險。
高血壓患者應定期監測血壓，咨詢醫生飲食建議。如果吃了動物內臟後出現頭暈、頭痛等不適，或血壓明顯波動，要及時就醫調整飲食和治療方案。
