車釐子有點苦是一種比較複雜的情況，可能是品種差異、未成熟、保存不當、受到污染等原因引起。
1.品種差異：有些車釐子品種本身口感就帶有一絲苦味。這是因為其自身的基因決定了果實含有某些成分，這些成分可能會讓口感發苦，這是正常的生理現象。
2.未成熟：如果車釐子沒有完全成熟，可能會有苦味。未成熟的車釐子含有較多的單寧，單寧是一種酚類物質，具有澀味和苦味，會影響車釐子的口感。
3.保存不當：長時間放置在高溫或潮濕環境中，車釐子可能會變質。例如，溫度過高會加速果實的呼吸作用，使其內部成分發生變化，產生苦味物質。
4.受到污染：如果車釐子在種植過程中接觸到農藥殘留、重金屬等污染物，或者採摘後受到有害微生物的污染，也可能導致味道發苦。這是因為這些有害物質可能會改變車釐子的成分，或者微生物代謝產生苦味物質。
如果車釐子苦味較重，並且伴有異味、軟爛等情況，最好不要食用。如果食用後出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，應及時就醫。
