公雞、母雞在營養價值及功效上存在一定差異，如蛋白質含量、脂肪含量、滋補功效等。
1. 蛋白質含量：公雞蛋白質含量相對較高，且多為優質蛋白，對於生長髮育、修復組織等有重要作用，適合青少年、術後康復者補充營養。母雞蛋白質含量也較為豐富，但相較於公雞略低一些，其蛋白質同樣易於人體吸收，能為身體提供必要的營養支持。
2. 脂肪含量：公雞脂肪含量相對較少，肉質緊實，適合擔心脂肪攝入過多的人群，如肥胖者、心血管疾病患者等，食用公雞既能補充營養又不易導致脂肪堆積。母雞脂肪含量相對較高，尤其是燉湯後，湯汁較為油膩。不過，適量的脂肪能為人體提供能量，維持身體正常運轉。
3. 滋補功效：公雞性屬陽，具有補腎壯陽、溫中益氣等功效，對於腎陽虛所致的腰膝酸軟、畏寒怕冷等症狀有一定的改善作用。母雞性屬陰，有滋陰養血、健脾補虛等功效，適合體質虛弱、氣血不足、月經不調的女性以及老年人食用。
在選擇食用公雞還是母雞時，應根據自身的體質和需求來決定。例如，體質偏寒者可適當多吃公雞；而體質陰虛、氣血不足者則可選擇母雞。同時，烹飪方式也應合理選擇，避免過度油膩或辛辣，以免對身體造成不良影響。若有特殊疾病或健康問題，建議在專業人士的指導下合理飲食。
