不適合吃豬肝的人群有高膽固醇血症患者、高血壓患者、痛風患者、肥胖人群、肝病患者等。
1.高膽固醇血症患者：豬肝中膽固醇含量較高，每100克豬肝中膽固醇含量可達288毫克左右。高膽固醇血症患者食用後，可能會使血液中膽固醇水平進一步升高，加重病情，增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的發病風險。
2.高血壓患者：豬肝中鈉元素含量相對較高，過量攝入鈉會導致水鈉瀦留，使血容量增加，進而加重高血壓患者的病情，不利於血壓的控制。
3.痛風患者：豬肝屬於高嘌呤食物，痛風患者食用後，會使體內尿酸水平升高，容易誘發痛風急性發作，加重關節疼痛、腫脹等症狀。
4.肥胖人群：豬肝的熱量和脂肪含量都不低，肥胖人群本身就需要控制熱量和脂肪的攝入，食用豬肝可能會導致熱量和脂肪攝入超標，不利於體重的控制。
5.肝病患者：豬肝是動物的解毒器官，可能會殘留一些毒素和重金屬。肝病患者的肝臟解毒功能已經受損，食用豬肝後，可能會加重肝臟的負擔，影響病情的恢復。
在飲食選擇上，應根據自身身體狀況合理安排。如果對是否適合食用豬肝存在疑問，可向專業醫生咨詢，以保障自身健康。
