一般來說，椰子的保質期在10-20天。
椰子有一定保質期，主要是因為其內部成分的特性。椰子富含水分、糖分、蛋白質等營養物質，這些成分在一定條件下容易受到微生物的侵襲和自身酶的作用而發生變質。比如，水分是微生物生長繁殖的重要條件，糖分則為微生物提供了能量來源。隨著時間推移，微生物在適宜環境下大量繁殖，就會導致椰子出現異味、變色、發酸等變質現象。
影響椰子保質期的因素有多個方面。儲存溫度是關鍵因素之一，溫度較高時，微生物的生長繁殖速度加快，酶的活性也增強，會加速椰子的變質，所以在炎熱的夏天，椰子更容易壞。濕度同樣重要，高濕度環境有利於微生物滋生，若儲存環境潮濕，椰子的保質期會縮短。椰子本身的成熟度也會對保質期產生影響，成熟度高的椰子相對更耐儲存。
在對待椰子保質期的問題上，要選擇合適的儲存方式。如果是完整的椰子，最好放在陰涼、乾燥、通風的地方，避免陽光直射。若已經打開，應盡快食用，如需保存，可以將椰汁倒入密封容器中，放入冰箱冷藏，能在一定程度上延長保存時間。
購買椰子時，要挑選外殼完整、無破損的，這樣能減少微生物侵入的機會。食用前注意觀察椰子的外觀和氣味，如有異常，就不要食用了。
