一般情況下，亞硝酸鹽中毒症狀消失的時間在1-3天。
亞硝酸鹽中毒後症狀消失的時間會因中毒程度、治療是否及時等多種因素而有所不同。輕度中毒者，攝入亞硝酸鹽量較少，可能僅出現頭暈、惡心、嘔吐等症狀，經過及時催吐、洗胃、補液等對症治療後，通常1天左右症狀就能逐漸緩解並消失。而對於中度或重度中毒者，可能出現呼吸困難、昏迷、抽搐等嚴重症狀，往往需要更積極的治療，如血液透析等，症狀消失可能需要2-3天，部分患者恢復時間可能還會更長。
亞硝酸鹽中毒主要是由於誤食含亞硝酸鹽的食物或飲用含亞硝酸鹽的水引起的。在日常生活中，一些醃制食品、變質蔬菜等可能含有較高的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入人體後，會將血紅蛋白中的二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織器官缺氧，從而引發一系列中毒症狀。
日常應注意飲食衛生，不吃變質、醃制時間過短的食物，不飲用生水。購買食品時要選擇正規渠道，注意食品的保質期和質量。若出現疑似亞硝酸鹽中毒症狀，應立即就醫，以免延誤病情。
