蛋白質缺乏容易造成免疫力下降、水腫、貧血、生長髮育遲緩、智力發育障礙等疾病。
1. 免疫力下降：蛋白質是構成免疫系統的重要成分，如抗體等。缺乏蛋白質會使抗體合成減少，免疫細胞的功能和活性受到影響，導致機體抵御外界病原體的能力減弱，容易頻繁生病，患上感冒、肺炎等各種感染性疾病。
2. 水腫：蛋白質在維持血漿膠體滲透壓方面起著關鍵作用。當蛋白質缺乏時，血漿膠體滲透壓降低，水分容易從血管內滲出到組織間隙，從而引起水腫。這種水腫通常先出現在下肢等低垂部位，嚴重時可波及全身。
3. 貧血：蛋白質缺乏會影響血紅蛋白的合成。血紅蛋白是負責運輸氧氣的重要蛋白質，其合成不足會導致氧氣運輸能力下降，進而引發貧血。患者可能出現面色蒼白、頭暈、乏力等症狀。
4. 生長髮育遲緩：對於兒童和青少年來說，蛋白質是生長髮育所必需的營養物質。參與細胞的增殖、分化和組織的修復與生長。缺乏蛋白質會影響骨骼、肌肉等組織的正常發育，導致身高增長緩慢、體重不增等生長髮育遲緩的問題。
5. 智力發育障礙：蛋白質對神經系統的發育和功能維持至關重要。缺乏蛋白質會影響神經遞質的合成和神經細胞的代謝，進而影響大腦的正常發育和功能，可能導致智力發育障礙，表現為認知能力差、學習能力下降等。
在日常飲食中，應保證攝入富含優質蛋白質的食物，如瘦肉、魚類、蛋類、豆類等。若出現蛋白質缺乏相關症狀，應及時就醫，在專業指導下進行合理的營養補充和治療。
