維生素A是一種具有全反式視黃醇生物活性的一組類視黃醇物質。
在人體內，它主要存在於動物性食物中，如肝臟、魚肝油、奶製品和蛋黃等。此外，一些植物性食物也含有β-胡蘿蔔素，這是一種維生素A的前體物質，可以在人體內轉化為維生素A。具有一系列重要的生理作用，包括維持視覺功能、維護上皮健康、增強免疫力、促進生長髮育、輔助生殖功能等。
1.維持視覺功能：維生素A在視覺細胞內參與維持暗視感光物質循環，有助於防止夜盲症和視力減退，對治療多種眼病有重要作用。
2.維護上皮健康：維生素A對上皮細胞的細胞膜起穩定性作用，維持上皮細胞的形態和功能，有助於保護皮膚、黏膜和眼睛等部位的健康。
3.增強免疫力：維生素A含有類視黃醛，對維護免疫功能是必需的。它能提高細胞免疫功能，促進免疫細胞產生抗體。
4.促進生長髮育：維生素A參與細胞的DNA、RNA合成，有助於細胞的增殖和生長，對維持機體的生長髮育有重要意義。
5.輔助生殖功能：維生素A對生殖器官上皮有影響，缺乏時可能影響精子形成和雌激素分泌的週期性變化，從而導致不孕、胚胎畸形或死亡。
維生素A雖對人體有諸多益處，但過量攝入也可能帶來不良影響，如頭痛、惡心、嘔吐、皮膚瘙癢等中毒症狀。日常飲食應注意合理搭配，通過攝入富含維生素A的食物來滿足身體需求。若因特殊情況需要額外補充維生素A制劑，應在專業人員指導下進行。
