低蛋白質膳食的配膳原則包括能量供應充足、控制蛋白質攝入量、選擇優質蛋白質、保證維生素和礦物質供給、注意食物多樣化等。
1.能量供應充足：低蛋白質膳食中，需保證足夠的能量供應，以防止機體因能量不足而分解蛋白質供能，從而加重腎臟等器官的負擔。一般可通過攝入適量的碳水化合物和脂肪來滿足能量需求，如穀類、薯類、植物油等都是良好的能量來源。
2.控制蛋白質攝入量：根據患者的具體情況，嚴格控制每日蛋白質的攝入量。通常成人每日蛋白質攝入量可控制在20-40克。要避免食用高蛋白食物，如肉類、蛋類、奶類等，可適當選擇一些含蛋白質較低的食物，如蔬菜、水果等。
3.選擇優質蛋白質：在限制蛋白質總量的前提下，應盡量選擇優質蛋白質，以滿足機體對必需氨基酸的需求。優質蛋白質主要來源於動物性食物和豆類，如瘦肉、魚類、雞蛋、牛奶、大豆等。
4.保證維生素和礦物質供給：維生素和礦物質對於維持機體正常生理功能至關重要。在低蛋白質膳食中，應多攝入富含維生素和礦物質的食物，如新鮮蔬菜、水果等，以預防維生素和礦物質缺乏症的發生。
5.注意食物多樣化：為了保證膳食的營養均衡，應盡量使食物多樣化。在選擇食物時，應兼顧不同食物的營養成分，合理搭配，以滿足機體對各種營養素的需求。
對於需要採用低蛋白質膳食的人群，應結合自身身體狀況合理調整飲食。如有特殊疾病或營養需求，應在專業人員的指導下進行膳食安排，以確保營養攝入的合理性和安全性。
