通常情況下，糖尿病患者可以吃白開水泡飯，但不建議多吃。
糖尿病患者的飲食關鍵在於控制總熱量攝入，以及保持血糖的穩定。白開水泡飯本身並不會直接導致血糖急劇升高。米飯的主要成分是碳水化合物，經過消化後會轉化為葡萄糖，從而影響血糖水平。而用白開水泡飯，只是改變了米飯的食用方式，並沒有改變其本質成分。所以從這個角度來說，糖尿病患者可以適量食用。
雖然可以吃，但不建議多吃是有原因的。一方面，白開水泡飯往往比較容易消化吸收，這可能會使血糖上升的速度相對較快。與正常咀嚼米飯相比，泡飯在口腔中沒有經過充分的咀嚼，進入胃腸道後消化速度加快，葡萄糖更快地被吸收進入血液，容易引起血糖的較大波動，不利於糖尿病患者血糖的穩定控制。另一方面，長期大量吃泡飯可能會導致營養攝入不均衡。因為泡飯的食物種類相對單一，缺乏足夠的蛋白質、維生素和膳食纖維等營養成分，長期如此可能影響患者的身體健康。
糖尿病患者在飲食方面應注重食物的多樣性，保證營養均衡。盡量選擇低升糖指數的食物，如全麥麵包、燕麥片等。同時，要注意控制每餐的食量，避免暴飲暴食。進食時應細嚼慢嚥，這樣有助於控制血糖上升的速度。還應結合適當的運動，定期監測血糖，根據血糖情況調整飲食和治療方案。
