馬蹄煮熟後，一般寒性不大。
馬蹄，也就是荸薺，其味甘，性寒，具有清熱、化痰、消積等功效。在生吃時，其寒性較為明顯，對於一些脾胃虛寒、體質偏寒的人群來說，過量食用可能會引起腸胃不適，如腹痛、腹瀉等症狀。而將馬蹄煮熟後，在一定程度上可以減輕其寒性。因為在加熱煮熟的過程中，馬蹄中的一些成分會發生變化。例如，部分可能加重寒性的物質會隨著加熱而分解或揮發，從而使其整體的寒性有所減弱。
從中醫食療的角度來看，煮熟後的馬蹄更適合大多數人群食用。對於那些體質較為敏感、容易受寒的人，食用煮熟的馬蹄既能享受到其帶來的營養益處，又能減少因寒性過重對身體造成的不良影響。比如，煮熟的馬蹄可以作為一道清甜的菜餚或湯品，既能清熱降火，又不會像生吃時那樣對腸胃產生較大的刺激。
煮熟的馬蹄在口感上也會更加軟糯，更易於消化吸收。無論是作為日常的健康小食，還是搭配其他食材進行烹飪，煮熟的馬蹄都是一個不錯的選擇。不過，即使寒性有所減弱，食用時也仍需注意適量，以免引起身體不適。
