一般來說，香芹和芹菜的營養價值不太一樣。
香芹，富含多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素K等。維生素A有助於保護視力，維持正常的視覺功能，能預防夜盲症等眼部疾病。維生素C是一種強大的抗氧化劑，能增強免疫力，幫助身體抵抗疾病，還能促進膠原蛋白的合成，對皮膚健康有益。維生素K在血液凝固過程中發揮著關鍵作用，能促進凝血因子的合成，有助於傷口的愈合。香芹還含有揮發油等成分，具有一定的開胃消食作用，能刺激消化液的分泌，增進食慾。
芹菜同樣營養豐富，含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘，對於維持腸道健康十分重要。芹菜中的芹菜素具有降血壓、降血脂的作用，有助於預防心血管疾病。同時，芹菜還含有多種礦物質，如鉀、鈣、鎂等。鉀元素對於維持心臟的正常功能和血壓穩定有重要意義，鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分，鎂則參與多種生理生化反應，對神經系統和肌肉功能的正常運作起到保障作用。
在日常飲食中，應根據自身的需求和口味合理選擇食用香芹或芹菜。烹飪時，盡量採用健康的方式，避免過度加工導致營養成分的流失。
