一般情況下，糖尿病患者可以吃海參。
海參是一種營養豐富的海產品，富含蛋白質、多種維生素以及鈣、磷、鐵、碘等微量元素。對於糖尿病患者而言，海參的升糖指數較低，食用後不會引起血糖的快速升高，有助於血糖的平穩控制。同時，海參中的蛋白質屬於優質蛋白，能夠補充糖尿病患者因代謝紊亂而消耗的蛋白質，增強身體的抵抗力，幫助患者維持正常的生理功能。而且，海參還具有一定的滋補作用，可改善糖尿病患者因長期患病可能出現的身體虛弱、疲勞等症狀。
從中醫角度來看，海參具有補腎益精、養血潤燥等功效。糖尿病患者常存在氣陰兩虛的情況，適當食用海參在一定程度上有助於調養身體，緩解相關不適。一些糖尿病患者伴有腰膝酸軟、頭暈耳鳴等症狀，海參的滋補作用可能會對這些症狀起到一定的改善作用。
海參中的一些活性成分，如海參多糖等，還具有調節免疫、抗氧化等作用，對糖尿病患者的整體健康有益。
糖尿病患者食用海參時，要注意控制量，避免過量食用增加胃腸道負擔。同時，應選擇合適的烹飪方式，如清蒸、水煮等，避免採用油炸、油煎等高油脂的烹飪方法，以免攝入過多的脂肪影響血糖和血脂的控制。
