一般情況下，放了五六年的乾石斛不建議食用。
乾石斛是一種常見的中藥材，其含有多種對人體有益的成分，如多糖、生物鹼等。正常情況下，這些成分能起到滋陰清熱、益胃生津等功效，對於陰虛火旺、胃陰不足等人群有一定的調理作用。比如，對於那些經常感到口乾舌燥、煩躁易怒的陰虛體質者，適量食用乾石斛有助於緩解症狀；對於胃陰不足導致的食慾不振、胃脘隱痛等情況，乾石斛也能起到一定的改善作用。
放置了五六年的乾石斛，很可能已經發生了變質。中藥材在長時間的存放過程中，會受到環境因素的影響，如濕度、溫度、氧氣等。即使乾石斛本身相對乾燥，但經過這麼長的時間，依然可能吸濕受潮，進而滋生霉菌、細菌等微生物。這些微生物在生長繁殖過程中，會分解乾石斛中的有效成分，使其藥效降低甚至喪失。而且，微生物產生的毒素還可能對人體健康造成危害，引發惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應。
在保存中藥材時，應選擇乾燥、通風、陰涼的環境，並且定期檢查是否有變質跡象。對於存放時間較長的中藥材，在食用前最好咨詢專業人士的意見，確保其安全性和有效性。
