通常情況下，阿膠需要放在冰箱里保存。
阿膠是一種傳統的中藥材，由驢皮熬制而成，富含膠原蛋白、多種氨基酸以及鈣、鐵等微量元素，具有滋陰補血、潤燥止血等功效，常用於血虛萎黃、眩暈心悸、心煩不眠等症狀。阿膠的性質比較滋膩，且含有一定的糖分，在常溫下容易受潮、變軟甚至變質。冰箱內的溫度較低，濕度相對穩定，能夠有效抑制微生物的生長繁殖，減緩阿膠的氧化和變質速度，從而延長其保質期，保持阿膠的藥效和品質。
將阿膠放在冰箱保存時，一般建議放在冷藏室，溫度保持在2-8℃較為適宜。這樣既能保證阿膠的穩定性，又方便隨時取用。如果沒有冰箱，也可以將阿膠用密封袋或密封容器包裝好，放置在陰涼、乾燥、通風的地方，但這種保存方式的保存時間相對較短，需要定期檢查阿膠的狀態。
在食用阿膠時，從冰箱取出後，可先讓其恢復至室溫，這樣口感會更好。同時，由於阿膠較為滋膩，脾胃虛弱、消化不良的人群應適量食用，以免加重腸胃負擔。食用阿膠期間，飲食宜清淡，避免食用辛辣、油膩、生冷等刺激性食物，以免影響阿膠的吸收和功效。
