通常情況下，芹菜是可以生吃的。
從營養角度來說，生吃芹菜能夠最大程度地保留其中的營養成分。芹菜含有豐富的維生素，如維生素 K、維生素 C 等，還含有大量的膳食纖維。維生素在高溫烹飪過程中可能會遭到破壞，而生吃芹菜就可以避免這種營養損失，讓人體更好地吸收維生素，有助於維持身體正常的生理功能，像維生素 K 對於凝血功能就很重要。膳食纖維能夠促進腸道蠕動，幫助人體排出毒素和廢物，對預防便秘等消化系統問題有好處。
生吃芹菜對於一些想要控制體重的人來說也有一定的益處。芹菜本身熱量較低，且富含水分和膳食纖維，能夠增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，從而有助於控制體重。對於高血壓患者而言，芹菜中含有的芹菜素等成分具有一定的降壓作用，生吃能使這些有效成分更好地被人體吸收利用。
不過，生吃芹菜也有一些需要留意的地方。要選擇新鮮、無污染的芹菜，避免食用受到農藥殘留或其他污染的芹菜。同時，由於芹菜纖維較粗，對於一些腸胃功能較弱的人來說，可能會引起腸胃不適，食用時應適量。
