糖尿病患者晚上一般可以不吃米飯。米飯屬於碳水化合物類食物，其主要成分在進入人體後會轉化為葡萄糖，從而升高血糖。對於糖尿病患者而言，晚上不吃米飯，有助於控制血糖水平，減少血糖波動，尤其是對於血糖控制不佳的患者，能降低夜間高血糖以及次日清晨空腹血糖過高的風險。
糖尿病患者建議食用一些富含膳食纖維的食物，如全麥食品、燕麥、豆類等，這些食物消化吸收相對緩慢，可避免血糖快速上升。同時，蔬菜也是很好的選擇，像菠菜、西蘭花等，富含維生素和礦物質，且熱量較低。還可適量攝入優質蛋白質，如瘦肉、魚類、蛋類等。
禁忌食物主要包括高糖食品，如糖果、甜飲料等，以及高脂肪、高鹽、高油的食物，如油炸食品、醃制食品等。辛辣食物也應盡量少吃，以免影響血糖穩定。
糖尿病患者的飲食應注重均衡和規律，定時定量進餐，避免暴飲暴食。同時，要結合自身的血糖情況、運動量等因素，合理調整飲食結構。
