打開的牛奶放了一夜，通常不建議再喝。
牛奶是一種營養豐富的食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分。然而，當牛奶被打開後，其保質期會大幅縮短，特別是如果放置在常溫或溫暖的環境中過夜，牛奶的品質和安全性將受到嚴重影響。在常溫下，牛奶中的營養物質容易成為微生物（如細菌、霉菌等）的生長基質，這些微生物會迅速繁殖並消耗牛奶中的營養物質，同時產生有害的代謝產物。這些代謝產物不僅會降低牛奶的營養價值，還可能對人體健康造成危害，如引起食物中毒、急性胃腸炎等症狀。
此外，打開的牛奶如果放置時間過長，還可能受到黃曲霉毒素等有害物質的污染。黃曲霉毒素是一種強烈的致癌物質，對人體健康構成嚴重威脅。即使牛奶在冷藏條件下保存，雖然可以延長其保質期並減少微生物的繁殖，但如果放置時間過長，仍然可能發生品質變化，影響口感和營養價值。
為了確保飲食安全和營養健康，建議消費者在購買和飲用牛奶時注意購買時應選擇正規渠道和品牌，確保牛奶的質量和安全性；其次，打開後應盡快飲用完畢，避免長時間放置；如果確實需要保存，應將其放置在冷藏條件下，並盡快飲用。
