泡打粉是一種常見的食品添加劑，主要用於烘焙過程中。功效和作用通常有膨松作用、改善口感、加快製作速度、使面點更美觀、增強穩定性等。
1. 膨松作用：泡打粉在面團或面糊中遇水和加熱後會產生二氧化碳氣體，使面點膨脹起來，形成鬆軟的內部結構。
2. 改善口感：由於泡打粉帶來的膨松效果，使得面點的口感更加細膩、柔軟。
3. 加快製作速度：相比傳統的發酵方法，泡打粉能迅速發揮作用，大大縮短了面點的製作時間。
4. 使面點更美觀：泡打粉能使面點的外形更加飽滿、圓潤，色澤也更加誘人。
5. 增強穩定性：在一些特定的面點製作中，泡打粉可以增強面團或面糊的穩定性，防止塌陷或變形。
泡打粉在面點製作中不僅能讓面點更加美味可口，還能提高製作效率。但在使用泡打粉時，要注意控制用量，以免影響面點的口感和質量。
