糖尿病病人吃很多黃瓜一般不會升高血糖。以下是具體分析：
一、黃瓜的升糖指數和含糖量
黃瓜的升糖指數（GI）很低，同時含糖量也相對較低。黃瓜中的葡萄糖甙和果糖不參與糖代謝，因此其升高血糖的作用很小。
二、黃瓜的營養成分及其對糖尿病的益處
1.黃瓜富含無機鹽、維生素和膳食纖維，這些成分對糖尿病患者具有多種益處：
2.無機鹽：有助於維持體內的電解質平衡。
3.維生素：如維生素E，具有抗衰老作用，可以促進機體的新陳代謝；胡蘿蔔素可以提高機體免疫力。
4.膳食纖維：有助於改善便秘症狀，同時膳食纖維還可以延緩胃排空速度，有助於穩定餐後血糖。
三、黃瓜的食用建議
雖然黃瓜對糖尿病患者有益，但也要注意適量食用。過量食用黃瓜可能會導致一些不適，如腹脹、腹痛等。對於糖尿病患者來說，建議每日蔬菜攝入量每餐約500到1千克左右，以滿足機體對膳食纖維的需求，並有助於血糖和體重的管理。黃瓜可以作為其中的一部分，但不必過量食用。
四、特殊情況下的注意事項
雖然黃瓜的升糖指數低，但如果糖尿病患者的胰島β細胞功能嚴重受損或存在嚴重的胰島素抵抗，在食用大量黃瓜後，仍有可能出現短暫的血糖升高。這主要是由於黃瓜中的碳水化合物被消化吸收後導致的生理性高血糖反應。因此，對於這部分患者，建議監測血糖變化，以確保不會引起不適症狀。
綜上所述，糖尿病病人吃很多黃瓜一般不會升高血糖，反而有助於控制血糖和提供身體所需的多種營養成分。但也要注意適量食用，並根據個人情況監測血糖變化。
