銀耳泡好後在冰箱保鮮4天通常不能食用。
銀耳泡發後，其本身的結構變得酥鬆，更有利於微生物的生長和繁殖。在冰箱保鮮環境下，雖然溫度較低，能在一定程度上抑制微生物的生長速度，但並不能完全阻止它們的活動。隨著時間的推移，細菌、霉菌等有害微生物會逐漸分解銀耳中的營養成分，導致銀耳變質。
從外觀上看，經過4天的保鮮，銀耳可能會出現黏液增多、顏色改變的情況。正常泡發後的銀耳應該是白色或微黃，質地比較清爽。如果出現發黃、發黑，或者有黏膩的感覺，很可能是已經變質。從氣味上來說，變質的銀耳會產生酸臭味或者霉味。
食用這種泡發後在冰箱存放4天的銀耳是有健康風險的，可能會引起腸胃不適，如惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。所以，為了安全和健康，最好不要食用。
