鮮香菇存放時間長了，通常不建議吃。
這是因為鮮香菇的保質期相對較短，如果存放時間過長，鮮香菇會逐漸滋生細菌，如霉菌和大腸桿菌等，這些細菌會導致香菇變質，產生異味、變色甚至發霉。此外，香菇中的營養成分也會因為氧化而流失，口感和營養價值都會大打折扣。如果食用了變質的香菇，可能會導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，對身體健康造成不良影響。為了確保食品安全，不建議食用存放時間過長的香菇。
在食用香菇時，應該注意選擇新鮮、無異味的香菇，並盡快烹飪食用。如果香菇已經存放了一段時間，可以通過觀察其外觀、聞其氣味等方式來判斷是否變質。如果發現香菇表面有霉點、顏色變暗或者氣味異常，就應該立即丟棄，不再食用。
此外，為了保持香菇的新鮮度，可以將其放在陰涼通風的地方，避免陽光直射和高溫潮濕的環境。如果需要長時間保存，可以考慮將香菇曬乾或冷藏，以延長其保質期。但請注意，即使採用這些方法，香菇的存放時間也不宜過長。
