粉條泡一晚上第二天還能不能吃取決於實際情況，若保存得當，沒有變質，粉條泡一晚上第二天通常能適量吃，但若保存不當導致變質一般不能吃。
粉條由澱粉製成，如果泡一晚上能夠及時做好密封工作並放入冰箱冷藏室進行保存，低溫環境可以抑制細菌滋生，通常不會導致粉條變質。在食用前，可以觀察粉條的性狀，如果沒有出現發黏、發酸等異常情況，通常說明粉條沒有變質，第二天還能正常食用。如果在高溫環境下沒有做好密封保存工作，粉條可能會滋生大量細菌，出現變軟、斷裂、發酸、發臭、發霉等變質現象。這樣的粉條食用後可能會刺激胃腸道黏膜，導致腹脹、腹痛、嘔吐等不適症狀，因此通常不能食用。
需要注意，消化不良的人應少吃粉條，以免引起胃腸不適。高血壓患者也要適量食用，因為粉條在製作過程中添加的明礬可能會影響血壓控制。在日常飲食中，應確保膳食結構的平衡，適量食用粉條，並搭配豐富的蔬菜、豆腐、瘦肉等食材，以確保營養的全面攝取。
