糖蒜醃制一年半後一般不建議食用。
糖蒜是一種醃製品，通常在大蒜中加入紅糖、白醋、白酒以及醬油等醃制而成，其保質期相對較短。在適當的儲存條件下，糖蒜的保質期通常為一到六個月。醃制一年半的糖蒜多數已經變質，長時間放置可能會滋生細菌、霉菌等微生物，這些微生物在繁殖過程中會產生毒素，如黃曲霉素等，對人體健康造成潛在威脅。此外，糖蒜中的營養成分也會隨著時間的推移而逐漸流失，口感和營養價值都會受到影響。
即使糖蒜在醃制過程中保存得非常好，沒有出現變質的特徵，如異味、變色、粘稠等，但由於醃制時間過長，其口感也可能會變得較差，且營養價值降低。因此，為了健康著想，應避免食用醃制時間過長的糖蒜。
在日常生活中，應注重食品安全，食物不能存放過長時間，並要避免經常吃醃制的食物。
