河蟹蒸熟後放在冰箱里凍過之後可以吃，但在口感和營養方面會有所變化。
一般來說，經過蒸熟的河蟹，其內部的大部分有害微生物(如細菌、寄生蟲等)已被殺死。放入冰箱冷凍能夠進一步抑制微生物的生長和繁殖，延長河蟹的保存時間。只要在冷凍過程中，河蟹一直處於合適的低溫環境(通常冰箱冷凍室溫度在-18℃左右)，再次食用時是相對安全的。
然而，從口感方面來看，河蟹在冷凍後，其肉質會變得乾硬，失去原本的鮮嫩口感。蟹黃和蟹膏也會受到影響，蟹黃可能會變得鬆散，蟹膏的細膩質感也會降低。而且，冷凍過程中，河蟹的水分會形成冰晶，冰晶在一定程度上會破壞細胞結構。當解凍後，細胞內的汁液會流出，導致營養成分流失，如蛋白質、維生素等。
所以，雖然可以食用冷凍後的熟河蟹，但為了獲得更好的口感和更多的營養，建議還是食用新鮮蒸熟的河蟹。此外，胃腸道功能弱或體質虛弱的人，需要注意避免空腹食用、過量食用或長期食用河蟹，以免加重不適。
