瓠瓜發苦通常是不建議食用的。瓠瓜在正常情況下應該是清甜可口的，如果瓠瓜出現苦味，這通常是因為瓠瓜中含有一種名為「龍葵素」的生物鹼。龍葵素是一種有毒物質，人體攝入過多可能會引起中毒反應，如惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。因此，一旦發現瓠瓜有苦味，應立即停止食用，並妥善處理掉這些瓠瓜。
對於特定人群，如孕婦、兒童以及老年人，他們的體質相對較弱，對食物中的有害物質更為敏感。因此，這類人群更應避免食用發苦的瓠瓜，以免對身體造成不必要的傷害。
在日常生活中，選擇新鮮、無異味的瓠瓜進行烹飪是非常重要的。新鮮的瓠瓜不僅口感好，而且營養價值高，富含維生素和礦物質，對人體健康大有裨益。在購買和儲存瓠瓜時，應注意觀察其外觀和氣味，避免選購到已經變質或含有有害物質的瓠瓜。
為了保障飲食安全，建議在食用任何蔬菜之前都進行徹底的清洗和檢查。如果不確定某種蔬菜是否安全可食，最好咨詢專業人士的意見，或者直接選擇丟棄，切勿因小失大。在日常飲食中，選擇新鮮、安全的食材，是維護健康的重要一環。
