通常情況下，雞蛋用鐵鍋煮變黑後，如果雞蛋本身沒有變質，是可以食用的。
雞蛋在鐵鍋中煮熟後變黑，這主要是由於鐵鍋中的鐵元素與雞蛋中的硫元素在高溫下發生化學反應，生成了黑色的硫化鐵。這種化學反應並不會改變雞蛋本身的營養價值和食用安全性，如果雞蛋在煮制過程中沒有因為長時間存放或保存不當而發生變質，變黑後的雞蛋仍然是可以食用的。
如果雞蛋在煮制前就已經變質，或者煮制過程中因為火候不當、時間過長等原因導致雞蛋過度受熱而變黑，這樣的雞蛋就不建議食用了。因為變質的雞蛋和過度受熱的雞蛋都可能產生有害物質，對人體健康造成危害。
在食用鐵鍋煮黑的雞蛋時，建議確保雞蛋新鮮且煮制時間適中，避免因為不當的烹飪方式而影響雞蛋的口感和營養價值。同時，也要注意觀察雞蛋的狀態，如果發現有異味、異色或變質的情況，應立即停止食用。
