通常，喝酒時可以吃香椿。
香椿是一種營養價值較高的蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素E以及多種礦物質，如鈣、鐵等。這些營養成分對於增強人體免疫力、促進血液循環等方面都有一定的積極作用。同時，香椿還具有一定的抗菌消炎作用，有助於預防感冒和其他一些疾病。
雖然香椿本身對健康有益，但在飲酒時食用可能會影響其效果。酒精會刺激胃黏膜，導致胃酸分泌過多，從而可能加重胃部不適或引發胃炎等問題。此外，酒精還會影響肝臟的代謝功能，長期大量飲酒可能導致肝功能受損。因此，在飲酒時適量食用香椿是可以的，但應避免過量，並且最好選擇清淡的做法，如清炒或涼拌，以減少油脂和鹽分的攝入。
另外，對於某些特定人群來說，如患有高血壓、心臟病或者正在服用抗凝血藥物的人，由於香椿中含有一定量的維生素K，可能會與藥物產生相互作用，影響藥效。這類人群在食用香椿前最好咨詢醫生的意見。
總之，喝酒時可以適量吃香椿，但要注意控制攝入量並選擇合適的烹飪方式。同時，保持良好的生活習慣，如適量運動、充足睡眠等，也是維護健康的重要方面。
