獼猴桃的核多指獼猴桃的芯，通常是可以吃的。
獼猴桃的芯，即獼猴桃果實中心的部分，含有與獼猴桃果肉相似的營養成分，包括糖類、蛋白質、維生素、礦物質等。這些成分對於補充人體所需的營養物質、維持身體健康具有積極作用。特別是獼猴桃芯中的維生素C含量較高，具有很強的抗氧化作用，有助於抵抗自由基的損害，保護細胞健康。
獼猴桃芯還富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化功能，對於預防便秘等腸道問題也具有一定的幫助。因此，適量食用獼猴桃芯，不僅可以增加口感層次，還能享受到其帶來的健康益處。
需要注意，獼猴桃芯的口感可能因品種而異，有的偏甜，有的偏酸。對於過敏體質的人群，也需要謹慎食用獼猴桃及其芯部，以免引發過敏反應。
