薺菜一般是燙了吃比較好，但需適量。
薺菜作為一種營養豐富的野菜，富含維生素C、維生素K、膳食纖維以及多種礦物質，對人體具有諸多益處。它有助於增強免疫力、促進消化、預防便秘，並對心血管健康也有一定的保護作用。
生吃薺菜可能存在一定的食品安全風險。薺菜可能攜帶有害微生物，如細菌、寄生蟲等，生吃時若未經徹底清洗，可能會導致食物中毒或感染；薺菜中含有草酸等抗營養因子，生吃可能會影響鈣、鐵等礦物質的吸收。
相比之下，將薺菜燙熟後再食用，不僅可以有效殺滅細菌、寄生蟲等有害微生物，還能降低草酸等抗營養因子的含量，從而提高礦物質的生物利用率。此外，燙熟後的薺菜口感更加柔軟，也更容易被人體消化吸收。
當然，在燙熟薺菜時，也需要注意火候的控制，避免過度加熱導致營養成分的損失。同時，根據個人口味和偏好，可以搭配不同的調料和食材，使薺菜的口感和營養價值更加豐富多樣。
